Gâteau à la soupe aux tomates

Dans mon enfance, ma grand-mère faisait un délicieux gâteau à la soupe aux tomates. J'avoue cependant qu'enfant, l'idée d'un gâteau dont l'un des ingrédients étaient de la soupe aux tomates suscitait quelques grimaces chez ma sœur et moi. Néanmoins ce gâteau ne goûte pas du tout la tomate. On est vite conquis si on aime les épices, les raisins et les noix.
Je n'ai pas la recette de ma grand-mère mais j'en ai trouvé une dans un livre publié par les farines Ogilvie en 1950 et bien qu'il n'y ait aucun auteur mentionné, je crois que ce livre a été écrit par Jehane Benoît.

Je me suis permise de modifier la recette afin qu'elle corresponde mieux à la façon de s'alimenter maintenant. Ainsi j'ai réduit le sucre de la moitié, j'ai remplacé la graisse végétale par de l'huile de canola ou d'olive et j'ai ajouté une part de  farine de blé entier à la farine tout usage.

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage

• ¾ tasses de farine de blé entier

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de cannelle

• 1 c. à thé de muscade

• ½ c. à thé de clou de girofle

• 1 tasse de raisins secs

• ½ tasse de noix de grenoble

• ½ tasse de sucre

• 1 tasse de soupe aux tomates

• ½ tasse d'huile de canola ou d'olive

Méthode

Préchauffer le four à 350 degrés fahrenheit
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, les raisins secs ainsi que les noix.
Dans un autre bol, bien mélanger le sucre, l'huile et la soupe aux tomates.
Amalgamer les ingrédients secs au mélange humide.
Verser dans un moule à pain bien graisser.
Cuire dans un four à 350 degrés fahrenheit, 50 à 60 minutes.
Laisser reposer avant de couper.